Wine bar · Enoteca · Schiacciateria · Via dei Cimatori, a dos minutos del Duomo
Más de cien etiquetas elegidas en la bodega, de ochenta a cien vinos por copa cada día, y el mostrador de schiacciate y crostini nacido para acompañar la copa. Aquí el vino y la schiacciata caminan juntos.
Más de 600 reseñas en GoogleReseñas en Tripadvisoren Via dei Cimatori desde 2023
Por qué cada schiacciata lleva nombre de uva
Más de cien etiquetas y de ochenta a cien vinos por copa. Vamos nosotros a ver a los productores, uno a uno: así nace una selección exclusiva de etiquetas muy buscadas y de gran valor. Por copa, en botella para llevar o enviada a su casa.
Vernaccia, Nebbiolo, Sangiovese: cada schiacciata lleva el nombre de una uva. Con trufa, sin trufa, vegetarianas y con ternera, todas preparadas al momento con ingredientes de calidad.
Via dei Cimatori, la calle de las antiguas tabernas de vino. Se pide en caja, los crostini se eligen en el mostrador y se come dentro o en la barra. O se lleva.
La bottega
La enoteca
Aquí el vino y la schiacciata caminan juntos, pero el vino va primero: se sirve por copa incluso de las botellas importantes, gracias al Coravin. Tintos, blancos, rosados, espumosos: elija un color y mire la copa.
¿Ha probado un vino que le ha gustado? Llévese la botella del mostrador y nosotros se la enviamos a su casa: de vacaciones, sin peso en la maleta. Pronto también en línea.
Elegidos en la bodega
Maccharley y Tamara recorren las bodegas, conocen a los productores y a sus familias, prueban y eligen. Participan en los eventos y presentaciones más importantes, así que en las estanterías hay una selección exclusiva de etiquetas muy buscadas, y quien se las sirve sabe contárselas.
Cada etiqueta se probó donde nace, con quien la hace. Nada de listas de precios: elecciones.
Tintos, blancos, rosados y espumosos, sobre todo toscanos e italianos. Con el Coravin, incluso las grandes botellas por copa.
Llévese la botella que le gustó o deje que se la enviemos a casa. Pronto también la encontrará en línea.
Las schiacciate
Cuarenta schiacciate divididas en cuatro familias. De cada una se muestran los ingredientes y los alérgenos. Pase el dedo por los iconos para leerlos.
La carta nunca se queda quieta: de vez en cuando aparece en el mostrador una schiacciata nueva y los crostini pueden cambiar cada mañana. Quien nos visita a menudo siempre encuentra algo nuevo que descubrir.
Mortadela, ricota, mermelada de higos, pistacho troceado
Mortadella, ricotta, marmellata di fichi, granella di pistacchio
Porchetta, stracciatella di burrata, tomates semisecos, cebolla caramelizada
Porchetta, stracciatella di burrata, pomodori semisecchi, cipolla caramellata
Sin trufaJamón curado, stracciatella di burrata, tomates secos, rúcula, glaseado de vinagre balsámico
Prosciutto crudo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, rucola, glassa di aceto balsamico
Jamón curado, pecorino al horno, boletus, láminas de trufa
Prosciutto crudo, pecorino al forno, porcini, tartufo a scaglie
Crema de patatas asadas, calabacín, tomates secos, cebolla caramelizada
Crema di patate arrosto, zucchine, pomodori secchi, cipolla caramellata
Tartar de ternera, stracciatella di burrata, tomates secos, gelatina de balsámico con trufa, crocante de avellana con trufa
Tartare di manzo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, gelée di balsamico al tartufo, granella di nocciola al tartufo
Todo se elabora en una cocina artesanal: no podemos garantizar la ausencia total de trazas de alérgenos. El personal está a su disposición para cualquier consulta. Alérgenos conforme al Reglamento (UE) n.º 1169/2011.
El mostrador de crostini
No tienen nombre: los cuentan sus ingredientes. Algunos están siempre, otros nacen por la mañana con lo que llega. Pan tostado, stracciatella, verduras, trufa, embutidos: la tabla perfecta junto a una copa, a cualquier hora. Toque los crostini y componga la suya.
Cada día nace un crostino nuevo, con lo que llega por la mañana. Pásese a descubrir el de hoy: lo encontrará en el escaparate, nunca en la carta.
El mix del díaCompuesto al momento, con lo que hay hoy. Pregunte en el mostrador: lo preparamos de 4, de 6 o de 8.Se compone en el mostrador · no se elige aquí
Nuestra historia
En 2010 un amigo me llevó a Montalcino. De aquel viaje nació primero una colección, luego un curso de sumiller, luego un árbol de hierro en el comedor con ciento cincuenta botellas y con la inscripción: In Vino Veritas.
El 12 de junio de 2023 ese árbol se convirtió en una enoteca en Via dei Cimatori. La construimos con nuestras propias manos, y los vinos los seguimos eligiendo así: yendo de bodega en bodega, uno a uno.
Dónde estamos
Los alérgenos, de un vistazo
Cada schiacciata y cada crostino llevan estos iconos. Un trazo único, legible incluso a 18 píxeles, con el nombre que se abre al tocar.